Dieta na zapalenie trzustki

Tabela jedzenia pomoże ci dowiedzieć się, co jeść, a czego unikać. Jako przykład żywienia dietetycznego dla tej choroby podajemy menu na tydzień.

danie dietetyczne na zapalenie trzustki

Zapalenie trzustki to poważna choroba trzustki, w której dochodzi do stanu zapalnego tkanek narządu wydzielniczego. Trzustka bierze udział w procesach trawienia produkując sok trzustkowy. Neutralizuje kwaśne środowisko soku żołądkowego, wspomaga rozkład pokarmu i wchłanianie składników odżywczych. W przypadku naruszenia odpływu soku trzustkowego z narządu lub refluksu z dwunastnicy, enzymy zaczynają trawić otaczające tkanki, powodując stan zapalny przewodów i samej trzustki.

Przyczyny choroby są bardzo różne, ale związane są głównie z niedożywieniem: głodówka, dieta, tłuste i pikantne potrawy, zatrucia, spożywanie alkoholu i inne choroby zapalne – np. nieżyt żołądka, marskość wątroby. Czasami do zapalenia trzustki przyczyniają się zaburzenia hormonalne, infekcje, dziedziczność. Najczęściej choroba występuje w średnim i starszym wieku, dlatego w tym czasie należy szczególnie uważnie monitorować dietę i unikać chorób.

Osoby zagrożone tą chorobą, a także osoby chore, zmuszone są do przestrzegania szeregu ograniczeń żywieniowych. W przeciwnym razie nieodpowiednio działający, stan zapalny gruczołu nie poradzi sobie z obciążeniem, dochodzi do zwężenia przewodów i stagnacji soku, narząd zaczyna się trawić.

Wady diety na zapalenie trzustki

Konieczność stałego kontrolowania diety i zakaz spożywania wielu pokarmów może być dla pacjenta przygnębiający psychicznie. . Z innym rodzajem jedzenia od krewnych, musisz gotować dla siebie osobno, a każde naruszenie zakazu może spowodować zaostrzenie choroby, co objawia się bólem brzucha, wzdęciami, odbijaniem, wymiotami i biegunką. Przy regularnym stosowaniu zabronionych pokarmów możliwe jest rozwinięcie się przewlekłej postaci zapalenia trzustki, która powoduje ogólny zły stan zdrowia, problemy z trawieniem, anemię i utratę wagi.

Tabela żywieniowa zapalenia trzustki

Oprócz terapii lekowej najważniejszą częścią leczenia jest przestrzeganie ścisłej diety w celu uniknięcia zaostrzeń choroby. Same leki nie wystarczą, jeśli niewłaściwe jedzenie wywołuje stan zapalny trzustki.

W ostrym stadium choroby osoba musi zostać przyjęta do szpitala i pod nadzorem lekarzy w ogóle nie je przez kilka dni. W przewlekłej postaci zapalenia trzustki i w fazie remisji wszystko ma na celu zmniejszenie obciążenia narządu, co oznacza, że cała żywność jest lekka i dietetyczna. Niezbędna jest dieta przez całe życie.

Podane poniżej produkty i menu są przeznaczone na okres remisji, ponieważ w ostrej postaci i podczas jej zakończenia lekarze ściśle monitorują odżywianie każdego pacjenta. Po ostrej fazie lekarz radzi, jak stopniowo zacząć jeść, w jakich ilościach.

Co możesz zjeść

Najlepiej jeść miękkie pokarmy i unikać twardych, dużych kawałków. Przydaje się gotowanie na parze i zupy - puree ziemniaczane, pieczenie wszystkich potraw, gotowanie, gotowanie na wolnym ogniu i mielenie.

Rodzaj dozwolonego produktu Produkty
Płatki Ryż, kasza gryczana, płatki owsiane, płynna owsianka
Mąka Makaron mały, suszony chleb pszenny z mąki 1-2 gatunku, suche herbatniki
Mięso i ryba Chudy indyk, kurczak, wołowina, chuda ryba
Produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu i kwasowości Twaróg, kefir, sfermentowane mleko pieczone, chudy ser, śmietana, mleko rozcieńczone
warzywa Cukinia, dynia, ziemniaki, buraki, marchew, dynia, zupy - na ich bazie puree ziemniaczane
Jajka Omlety gotowane na parze lub pieczone
Owoce Jabłka niesłodzone i bezkwasowe, pieczone i świeże, kompoty z suszonych owoców
Słodkie Limitowane dżemy, konfitury, musy i galaretki, miody
Drink Herbata słaba, niekwaśne soki i kompoty bez cukru, wywary z dzikiej róży, specjalne preparaty ziołowe i niegazowana woda mineralna
Obrazy olejne Ograniczony słonecznik i masło

Czego nie możesz jeść

Jedzenie zimne lub gorące jest zabronione. Jedzenie powinno być ciepłe, nieco powyżej temperatury ciała. Nie smażyć ani nie marynować żywności.

Rodzaj zabronionego produktu Produkty
Półprodukty Kiełbasy, kiełbasy, boczek, wędliny, solone ryby/mięso, konserwy
Słodkie Czekolada, ciastka maślane, kremówki, słodka woda sodowa, lody
Napoje z kofeiną, alkohol Kawa, napoje energetyczne, kakao, dowolny alkohol i koktajle
Pieczywo Wszelkie, nawet pikantne, świeże wypieki
Mięso Wieprzowina, jagnięcina, gęś i kaczka, smalec
Ogórki i przyprawy Wszystkie rodzaje pikli, przypraw są łagodne i bardzo ograniczone
Owoce i warzywa Rośliny strączkowe, kapusta, szczaw, czosnek, banany, winogrona, rzodkiewka

Menu na tydzień na dietę z zapaleniem trzustki

Dzień 1

  • Śniadanie:budyń twarogowy ze śmietaną, herbata;
  • Przekąska:pieczone jabłko, szklanka jogurtu;
  • Obiad:zupa puree ziemniaczano-dyniowym doprawiona kwaśną śmietaną;
  • Popołudniowa przekąska:omlet z białek 2 jajka z mlekiem, bulion z dzikiej róży;
  • Obiad:sałatka z gotowanego buraka, tilapia na parze.

Dzień 2

  • Śniadanie:gotowane makaroniki, klopsiki z kurczaka gotowane na parze;
  • Przekąska:Galaretka owocowa;
  • Obiad:puree ziemniaczane, gotowana pierś z indyka;
  • Popołudniowa przekąska:mus jabłkowy, szklanka sfermentowanego mleka pieczonego;
  • Obiad:budyń twarogowy ze śmietaną, herbata.

Dzień 3

  • Śniadanie:gotowana owsianka ryżowa w mleku, herbata;
  • Przekąska:omlet z białek 2 jajka z mlekiem, bulion z dzikiej róży;
  • Obiad:pieczeń wołowa, gulasz z cukinii;
  • Popołudniowa przekąska:suche herbatniki z niskotłuszczowym serem, bulionem z dzikiej róży, kefirem;
  • Obiad:zapiekanka z twarogiem.

Dzień 4

  • Śniadanie:płatki owsiane w rozcieńczonym mleku, lekko parzona herbata bez cukru;
  • Przekąska: owsianka dyniowa;
  • Obiad:gotowane makaroniki, klopsiki z kurczaka gotowane na parze;
  • Popołudniowa przekąska:Galaretka owocowa;
  • Obiad:omlet z białek 3 jajka z mlekiem, bulion z dzikiej róży.

Dzień 5

  • Śniadanie:budyń twarogowy ze śmietaną, herbata;
  • Przekąska:galaretka owocowa, wywar z dzikiej róży;
  • Obiad:zupa z puree ziemniaczano-dyniowego, doprawiona kwaśną śmietaną, gotowaną rybą lub wołowiną;
  • Popołudniowa przekąska:pieczone jabłko, szklanka kefiru;
  • Obiad:sałatka z gotowanego buraka, tilapia na parze.

Dzień 6

  • Śniadanie:suche herbatniki z niskotłuszczowym serem, bulion z dzikiej róży;
  • Przekąska:niskotłuszczowy twarożek 150 gr, herbata;
  • Obiad:klopsiki wołowe gotowane na parze, duszona cukinia z marchewką;
  • Popołudniowa przekąska:Galaretka owocowa;
  • Obiad:zupa z puree dyniowo-marchewkowego, dorsz na parze.

Dzień 7

  • Śniadanie: pierś z kurczaka na parze, niesłodzony bulion z dzikiej róży;
  • Przekąska:słoik warzywnego pokarmu dla niemowląt;
  • Obiad:gulasz z cukinii i ziemniaków, gotowana chuda wołowina, kompot z suszonych owoców;
  • Popołudniowa przekąska:szklanka niskotłuszczowego kefiru;
  • Obiad:omlet z białek 3 jajka z mlekiem, bulion z dzikiej róży.

Rada Warunkiem żywienia z zapaleniem trzustki jest podział całkowitej dziennej porcji na małe równe części w celu ułatwienia procesu trawienia. Posiłki co najmniej 5-6 dziennie. Pokarmy można zamieniać i łączyć, ale najlepiej unikać jednoczesnego spożywania dwóch rodzajów białek: na przykład mięsa i sera.

wyniki

Dieta na zapalenie trzustki wyklucza pokarmy zwiększające zakwaszenie i zmniejszające obciążenie trzustki. Przy łagodnej postaci choroby dieta jest nadal przestrzegana przez kilka miesięcy, a ogólne zalecenia są przestrzegane przez całe życie, aby uniknąć zaostrzenia choroby.